|
|
|
|
|
|
|
Пора уборки в саду. -> Березовые венички для лимонов
В нашей сложной, необустроенной, на все дефицитной жизни говорить о длительном хранении лимонов многим может показаться занятием неуместным. И с ними нельзя не согласиться, ведь для большинства этот южный плод просто не по карману. Но каких парадоксов ни бывает. Может, наступят скоро времена, когда сможем запасать лимоны впрок и потому знать секреты длительного их хранения, существовавшие в дореволюционной России, не лишне?!
А использовали наши бабки для этого три способа. В первом были им добрыми помощниками березовые венички. Заготавливали их в тот же период, что и для парной А когда поступали в продажу лимоны, плоды вытирали досуха, каждый лимон заворачивали в плотную бумагу, складывали в ящички, перекладывая березовыми веничками. Если были к тому времени еще зеленые свежие веточки, фрукты перекладывали только что сорванными с березы веничками. Под прикрытием такого покрывала лимоны сохраняли свежесть до трех месяцев, оставались такими, будто только сорванные с дерева.
Часть лимонов, заготовленных для длительных припасов, хранили под крыжовниковым соком. Плоды складывали в банки, заливали отжатым соком из ягод крыжовника, сверху добавляли немного прованского масла, посуду завязывали пузырем (нынче для этого есть крышки) ставили в холодное место. Получалась при этом двойная польза. Лимоны длительное время не теряли своих качеств, сок же набирался запахом цедры, приобретая вкус и запах лимонного сока, его использовали для приготовления лимонада.
Применялся и третий метод хранения. И тут в ход шла медная посуда. В нее укладывали досуха вытертые плоды, накрывали плотно крышкой, ставили в подвал на лед. Через некоторое время содержимое кастрюльки осматривали, снова протирали досуха. Лимоны хранились при таком способе три месяца.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
