|
|
|
|
|
|
|
Пора уборки в саду. -> Персик на рождественском столе
Каждый из нас знает: персики - скоропортящиеся плоды, через пару часов после съёма уже покрываются темными пятнами в тех местах, где прикасалась к ним рука, «текут». Тем не менее садоводы минувшего столетия умудрялись перевозить персики из Америки в Европу и, несмотря на качку и тряску длительного пути, продавали их такими, как бы тотчас сорванными с дерева.
- Как же, - спросите вы, - они делали это?
Выбирали самые лучшие плоды, достигшие технической спелости, срывали их в сухую погоду, после того, как обсыхала роса, не прикасаясь к ним пальцами, тут же обливали расплавленным парафином. Когда персики обсыхали, укладывали их в ящички с сеном. Одетые в парафиновый кафтан, уложенные на мягкую «постель» плоды переносили тяготы дальнего пути. Перед продажей плоды опускали в подогретую воду, парафиновая оболочка растворялась, обнажая целый и невредимый персик.
Существовал и иной способ хранения этих капризных плодов. В самой поре персики снимали с дерева, сейчас же укладывали в небольшие по объему банки по пять, десять, пятнадцать штук, пересыпая сахаром так, чтобы плоды не прикасались друг к другу. Посуду обвязывали туго пузырем, смолили и ставили на лед. До морозов держали их в этом месте, а с наступлением сильного похолодания переносили в сухой, но холодный подвал. В таком состоянии персики хранились до Рождества Христова.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
